疫情封鎖了世界，也開啟了人類與「生活」的全新關係。曾在台中經營光電產業的李彥穎，原本是一位典型的科技創業者，卻在2020年那段全世界按下了暫停鍵的時光裡，意外展開另一段創業旅程。這不是為了科技突破，而是為了妻子的思鄉情懷，一份揉合「湖北的手藝」與「彰化的食材」的美味結晶，在夫妻的柴米油鹽中慢慢熬出味道，也熬出了「雷打石食品工坊」的雛形。
「Happy wife, happy life.」這句話聽來輕鬆，卻是李彥穎最深刻的體會。「我太太剛從中國湖北嫁來台灣，馬上就碰上疫情，整整四年回不了家，也交不到朋友。我就是她唯一的依靠。」為了轉換太太長期悶在家的情緒，也為了讓這段封鎖的時光更有意義，李彥穎決定陪她一起創業，把家鄉的味道變成真正的事業。「一個工程師第一次坐在市集前面叫賣，我還真不知道怎麼開口⋯⋯」就這樣，沒有大張旗鼓、也沒有華麗行銷，李彥穎夫妻從市集擺攤開始，親自販售李太太親手做的辣椒醬。由於疫情的限制，甚至連現場試吃都無法進行，他們只能一點一滴地累積口碑，才逐漸打響了名號。
人氣商品「金沙辣椒醬」，起源於湖北熱乾麵上的經典拌醬，經過李太太的巧手改良，再融合彰化在地的鹹蛋、老薑、蒜頭與辣椒，產生獨特的鹹香辣風味。最關鍵的靈魂食材──來自神農獎畜牧場的益生菌鴨蛋，溫潤不腥、油脂飽滿；辣椒則選用彰化芳苑海風滋養的品種，不僅辣，還有自然的鮮甜。兩種不同的油脂交織出馥郁香氣，堆疊出濃郁卻不膩口的層次。
原來，李太太來自總鋪師家庭，從小就隨父辦桌，凌晨三點騎車趕場、看著不同的食材現場變出各種菜色，這些記憶早已深植於她的心。李彥穎笑說：「剛認識的時候，我根本不知道她會煮菜，或許連她自己都不知道！」李太太在成長過程中沒被允許進廚房，結婚後才真正學習動手下廚，但或許是因為手藝早就寫在血液裡，才讓她一出手就直接升級成主廚。
在雷打石食品工坊的成立初期，李彥穎申請了青創補助，啟動一系列的行銷計畫。產品從最初的家用罐裝金沙辣椒醬，逐步拓展出「金沙海鮮煲」、「金沙口水雞」等料理，甚至在八卦山大佛腳下開了一間小餐館，由太太親自掌廚，意外成為在地與觀光客的新據點。「很多客人原本是去拜拜，順便吃個飯，後來變成是來我們這裡吃飯，順便去看大佛！」
值得一提的是，他們在醬料製程中也落實永續理念，使用ESG友善養殖的鴨蛋，廢棄蛋殼則另作用途，不浪費任何一分食材。從地方農產到料理設計，雷打石食品工坊一邊實驗口味、一邊實踐永續。「我們希望成為彰化第一個符合ESG理念的辣椒醬品牌！」這不只是一句簡單的品牌標語，更是他們對「生活可以更好」這句話的親身實踐。
雷打石，原是一個湖南的地名，如今則象徵著跨越語境與文化的堅定意志──他鄉的味道，熬成了家鄉的香氣，一匙辣椒醬，承載了兩人對生活的選擇與初心。李彥穎將太太的手藝轉化為事業舞台，也讓一段婚姻與土地緊緊相繫，這瓶美味的辣椒醬，不只讓人記得家鄉的味道，更能讓創業者闖出自己的一片天！